สำรวจ ประโยชน์ของโยเกิร์ต ต่อสุขภาพและประโยชน์ในการทำอาหาร

ประโยชน์ของโยเกิร์ต โดยทั่วไปแล้วโยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมยอดนิยมที่มีการบริโภคมานานหลายศตวรรษ และขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อครีมและรสเปรี้ยว ซึ่งโยเกิร์ตจะทำจากนม ซึ่งอาจมาจากวัว แพะ แกะ หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่ใช่นม เช่น นมถั่วเหลืองหรืออัลมอนด์ นมถูกทำให้ร้อนแล้วผสมกับแบคทีเรียที่มีชีวิต โดยหลักๆแล้วคือ Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilus วัฒนธรรมเหล่านี้จะหมักแลคโตสในนมให้เป็นกรดแลคติก ซึ่งจะทำให้นมข้นและทำให้เปรี้ยว และเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต

ประโยชน์ของโยเกิร์ต

โยเกิร์ตเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์หลากหลายซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ คุณประโยชน์หลักๆของการบริโภคโยเกิร์ตมีดังนี้

โพรไบโอติกส์: โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถส่งเสริมสมดุลของพืชในลำไส้ โพรไบโอติกส์เหล่านี้สามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร เพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และอาจส่งผลเชิงบวกต่ออารมณ์และสุขภาพจิตด้วย
อุดมไปด้วยสารอาหาร: โยเกิร์ตเป็นแหล่งสารอาหารที่จำเป็น เช่น แคลเซียม โปรตีน วิตามินบี 12 โพแทสเซียม และแมกนีเซียม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวัฒนธรรมที่มีชีวิต (โพรไบโอติกส์) ซึ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ
สุขภาพกระดูก: ปริมาณแคลเซียมในโยเกิร์ตมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง สามารถช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนได้
สุขภาพทางเดินอาหาร: โพรไบโอติกส์ในโยเกิร์ตสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารโดยการส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีสุขภาพดีในลำไส้ ลดความเสี่ยงของอาการท้องร่วงและท้องผูก
การจัดการน้ำหนัก: โยเกิร์ตสามารถเป็นส่วนเสริมที่มีคุณค่าในแผนการจัดการน้ำหนัก โปรตีนในโยเกิร์ตช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม โดยลดปริมาณแคลอรีโดยรวม โพรไบโอติกส์อาจส่งผลต่อน้ำหนักโดยส่งผลต่อแบคทีเรียในลำไส้
แหล่งโปรตีน: โยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดี ซึ่งจำเป็นต่อการบำรุงรักษากล้ามเนื้อ การซ่อมแซม และสุขภาพโดยรวม
การย่อยแลคโตส: คนที่แพ้แลคโตสบางคนสามารถทนต่อโยเกิร์ตได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ เนื่องจากแบคทีเรียในโยเกิร์ตจะย่อยแลคโตสบางส่วนในระหว่างการหมัก
สุขภาพผิว: โพรไบโอติกส์ในโยเกิร์ตอาจช่วยให้สุขภาพผิวดีขึ้นโดยการส่งเสริมไมโครไบโอมในลำไส้ที่สมดุล ซึ่งอาจช่วยลดอุบัติการณ์ของสภาพผิว เช่น สิวและกลาก
การควบคุมความดันโลหิต: ปริมาณโพแทสเซียมในโยเกิร์ตสามารถช่วยควบคุมความดันโลหิต ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจ
ภูมิคุ้มกันที่เพิ่มขึ้น: โพรไบโอติกส์ในโยเกิร์ตอาจเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
ลดการอักเสบ: การศึกษาบางชิ้นแนะนำว่าการบริโภคโยเกิร์ตอาจช่วยลดอาการอักเสบในร่างกายได้ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม
สุขภาพกระดูก: แคลเซียมและวิตามินดีในโยเกิร์ตมีความสำคัญต่อการรักษากระดูกให้แข็งแรงและอาจลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือโยเกิร์ตที่เติมน้ำตาลน้อยที่สุดเพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด นอกจากนี้ หากคุณมีข้อจำกัดด้านอาหารหรืออาการแพ้ โปรดเลือกโยเกิร์ตที่ตรงกับความต้องการด้านอาหารของคุณ

โภชนาการของโยเกิร์ต

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีสารอาหารที่จำเป็นหลากหลายชนิด ปริมาณทางโภชนาการของโยเกิร์ตอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น ประเภทของนมที่ใช้ (เช่น นมเต็มส่วน ไขมันต่ำ หรือไม่อ้วน) การเติมน้ำตาล และส่วนผสมหรือเครื่องปรุงเพิ่มเติม ต่อไปนี้เป็นภาพรวมทั่วไปของโภชนาการในโยเกิร์ตไขมันต่ำปกติขนาด 6 ออนซ์ (170 กรัม) หนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี: ประมาณ 100-130 แคลอรีต่อมื้อ ขึ้นอยู่กับประเภทของนม
โปรตีน: โยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี โดยทั่วไปจะให้โปรตีนประมาณ 8-10 กรัมต่อมื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรีกโยเกิร์ตอาจมีปริมาณโปรตีนสูงกว่านี้อีก โดยมากถึง 15-20 กรัมต่อมื้อ
คาร์โบไฮเดรต: โยเกิร์ตธรรมดาขนาด 6 ออนซ์ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 10-15 กรัม โดยส่วนใหญ่มาจากแลคโตส (น้ำตาลในนม) โยเกิร์ตปรุงแต่งอาจมีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำตาล
ไขมัน: โดยทั่วไปโยเกิร์ตไขมันต่ำจะมีไขมันทั้งหมดประมาณ 2-3 กรัมต่อมื้อ ในขณะที่โยเกิร์ตนมเต็มตัวอาจมีไขมันมากกว่านั้นประมาณ 5-8 กรัมต่อมื้อ โยเกิร์ตไร้ไขมันมีไขมันน้อยที่สุด
ไขมันอิ่มตัว: ปริมาณไขมันอิ่มตัวจะแตกต่างกันไปตามประเภทของโยเกิร์ต โยเกิร์ตไขมันต่ำอาจมีไขมันอิ่มตัว 1-2 กรัมต่อมื้อ ในขณะที่โยเกิร์ตนมเต็มปริมาณอาจมีไขมันอิ่มตัว 3-5 กรัม โยเกิร์ตไร้ไขมันมีไขมันอิ่มตัวน้อยที่สุด
ไฟเบอร์: โยเกิร์ตไม่ได้เป็นแหล่งใยอาหารที่สำคัญ และโดยทั่วไปจะมีเส้นใยอาหารน้อยกว่า 1 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
วิตามินและแร่ธาตุ: โยเกิร์ตเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี โดยให้ประมาณ 20-30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันต่อหนึ่งมื้อ นอกจากนี้ยังมีวิตามินดี โพแทสเซียม วิตามินบี 12 ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) และฟอสฟอรัส
โพรไบโอติกส์: โยเกิร์ตบางชนิดมีจุลินทรีย์ที่มีชีวิตหรือโพรไบโอติกส์ ซึ่งสามารถส่งผลต่อสุขภาพทางเดินอาหารและความเป็นอยู่โดยรวมได้

โปรดจำไว้ว่าโยเกิร์ตปรุงแต่งมักจะมีน้ำตาลเพิ่ม ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณแคลอรีได้อย่างมาก และอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป โดยทั่วไปแนะนำให้เลือกโยเกิร์ตธรรมดาและเติมสารให้ความหวานตามธรรมชาติหรือผลไม้ของคุณเองหากต้องการควบคุมปริมาณน้ำตาล

การใช้โยเกิร์ตในการทำอาหาร

โยเกิร์ตเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่สามารถใช้ในการปรุงอาหารและการอบขนมได้หลากหลาย ต่อไปนี้คือวิธีที่คุณสามารถใช้โยเกิร์ตในการทำอาหารได้

น้ำดองและซอส:โยเกิร์ตสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการหมัก โดยเฉพาะในสูตรอาหารสำหรับไก่ เนื้อแกะ หรือปลา ความเป็นกรดตามธรรมชาติช่วยให้เนื้อนุ่ม และเพิ่มเนื้อครีมให้กับซอสและน้ำสลัด
ซุปครีม:ใส่โยเกิร์ตลงในซุปครีม เช่น มะเขือเทศ มันฝรั่ง หรือซุปสควอชบัตเตอร์นัท เพื่อเพิ่มความเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้ครีมหนัก
สมูทตี้:โยเกิร์ตเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมูทตี้ โดยเพิ่มความครีม ความเปรี้ยว และเพิ่มโปรตีน คุณสามารถผสมกับผลไม้ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเติมเต็ม
การอบ:โยเกิร์ตสามารถใช้แทนเนยหรือน้ำมันในสูตรการอบได้ มันเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับขนมอบและอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบาและดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถใช้มันในมัฟฟิน เค้ก แพนเค้ก และอื่นๆ
น้ำสลัด:ทำน้ำสลัดครีมโดยผสมโยเกิร์ตกับสมุนไพร เครื่องเทศ และมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย มันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำสลัดที่ใช้มายองเนส
การดิปและสเปรด:โยเกิร์ตสามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับจิ้ม เช่น ซาทซิกิ (จุ่มแตงกวาและโยเกิร์ต) ไรต้า (จุ่มโยเกิร์ตและแตงกวา) หรือฮัมมุสที่ทำมาจากโยเกิร์ต น้ำจิ้มเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังพิต้า ผัก หรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อย่าง
โยเกิร์ตแช่แข็ง:หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม คุณสามารถทำโยเกิร์ตแช่แข็งได้โดยการผสมโยเกิร์ตกับสารให้ความหวาน สารปรุงแต่งรส และผลไม้ มันเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าไอศกรีมแบบดั้งเดิม
แกงและสตู:โยเกิร์ตเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารอินเดียและตะวันออกกลาง ใช้เพื่อเพิ่มความหนาและเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับอาหาร เช่น ไก่ทิกก้ามาซาลา ไก่เนย และสตูต่างๆ
โยเกิร์ตพาร์เฟ่ต์:โยเกิร์ตกับกราโนล่า ผลไม้สด น้ำผึ้ง และถั่วเพื่อสร้างพาร์เฟ่ต์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้อเช้าหรือเป็นของว่าง
ทันดูรีและเคบับหมัก:น้ำหมักที่ใช้โยเกิร์ตถือเป็นสิ่งสำคัญในสูตรทันดูรีและเคบับของอินเดีย โยเกิร์ตช่วยให้เนื้อหรือผักนุ่มและมีกลิ่นหอม
ขนมปังและแป้ง:สามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในสูตรขนมปังและแป้งได้ เช่น แป้งนานหรือแป้งพิซซ่า เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ

การเก็บรักษาโยเกิร์ต

การเก็บรักษาโยเกิร์ตอย่างเหมาะสมถือเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาความสดและป้องกันการเน่าเสีย คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บโยเกิร์ตอย่างถูกต้อง

การแช่เย็น:ควรเก็บโยเกิร์ตไว้ในตู้เย็นเสมอเพื่อให้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเก็บโยเกิร์ตคือประมาณ 2-4°C (36-40°F)
ปิดฝาภาชนะ:โยเกิร์ตให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและความชื้นเข้าไป ซึ่งอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตของเชื้อราและการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสได้ หากบรรจุภัณฑ์เดิมมีฝาปิดแบบผนึกได้ ให้ใช้มัน มิฉะนั้น ให้ย้ายโยเกิร์ตไปยังภาชนะสุญญากาศหากคุณวางแผนจะเก็บไว้เป็นเวลานาน
ตรวจสอบวันหมดอายุ:เมื่อซื้อโยเกิร์ต ให้ตรวจสอบวันหมดอายุหรือวันที่ “ควรบริโภคก่อน” บนบรรจุภัณฑ์ กินโยเกิร์ตก่อนหรือภายในวันที่นี้เพื่อความสดใหม่
เก็บให้ห่างจากกลิ่นแรง:โยเกิร์ตสามารถดูดซับกลิ่นรุนแรงจากอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นได้ เก็บให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นฉุน เช่น หัวหอม กระเทียม หรือปลา
หลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ:เก็บโยเกิร์ตให้ห่างจากประตูตู้เย็นหรือบริเวณที่มีอุณหภูมิผันผวน การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยครั้งอาจทำให้เกิดการควบแน่นภายในภาชนะ และอาจส่งผลต่อคุณภาพของโยเกิร์ต
รักษาความสะอาด:ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะและพื้นที่ที่คุณเก็บโยเกิร์ตนั้นสะอาดเพื่อป้องกันการปนเปื้อน
แยกจากเนื้อสัตว์และไข่ดิบ:เก็บโยเกิร์ตแยกจากเนื้อดิบและไข่เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม ใช้ชั้นวางหรือลิ้นชักอื่นถ้าเป็นไปได้
โยเกิร์ตแช่แข็ง:แม้ว่าโยเกิร์ตสามารถแช่แข็งได้ แต่เนื้อสัมผัสอาจเปลี่ยนไปเมื่อละลาย กลายเป็นเม็ดเล็กหรือแยกออกจากกัน หากคุณต้องการแช่แข็งโยเกิร์ต ให้ย้ายไปยังภาชนะสุญญากาศ โดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับการขยาย และนำไปใช้ปรุงอาหารหรืออบหลังจากละลายแล้ว
แยกส่วน:ลองแบ่งโยเกิร์ตออกเป็นภาชนะเล็กๆ หากคุณจะไม่ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ภายในสองสามวัน ซึ่งสามารถช่วยรักษาความสดและป้องกันการเปิดและปิดภาชนะหลักบ่อยครั้ง
ตรวจสอบการเน่าเสีย:ก่อนบริโภคโยเกิร์ต ให้ตรวจสอบสัญญาณของการเน่าเสีย เช่น กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เนื้อสัมผัสที่ผิดปกติ หรือการเจริญเติบโตของเชื้อรา หากคุณสังเกตเห็นสิ่งเหล่านี้ ให้ทิ้งโยเกิร์ตไป

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ทำโดยการหมักนมกับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ โดยเฉพาะสายพันธุ์แลคโตบาซิลลัสและสเตรปโตคอกคัส กระบวนการหมักนี้จะทำให้นมข้นขึ้นและทำให้โยเกิร์ตมีเนื้อครีมและมีรสเปรี้ยว โยเกิร์ตเป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม และโพรไบโอติกส์ที่อุดมไปด้วย ซึ่งส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร สามารถบริโภคแบบธรรมดาหรือปรุงแต่งกลิ่นรสได้ และมักใช้ในการปรุงอาหารและการอบขนม โยเกิร์ตเป็นอาหารยอดนิยมและหลากหลายที่คนทั่วโลกนิยมรับประทานกันทั้งในด้านรสชาติและคุณประโยชน์ทางโภชนาการ

FAQ คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับประโยชน์ของโยเกิร์ต

Q1 : โยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

A1 : โยเกิร์ตเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ ซึ่งสามารถส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ ช่วยย่อยอาหาร และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังให้สารอาหารที่จำเป็น เช่น แคลเซียม โปรตีน และวิตามินบี

Q2 : โยเกิร์ตดีต่อการลดน้ำหนักหรือไม่?

A2 : โยเกิร์ตสามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักได้เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ มีโปรตีนสูง และช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกโยเกิร์ตธรรมดาที่ไม่เติมน้ำตาลเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

Q3 : โยเกิร์ตสามารถช่วยเรื่องการแพ้แลคโตสได้หรือไม่?

A3 : ใช่ โยเกิร์ตมักได้รับการยอมรับอย่างดีจากผู้ที่แพ้แลคโตส เนื่องจากแบคทีเรียที่มีชีวิตในโยเกิร์ตสามารถช่วยย่อยแลคโตสได้ มองหาโยเกิร์ตที่มีป้ายกำกับว่า วัฒนธรรมที่มีชีวิตและกระตือรือร้น

Q4 : โยเกิร์ตทำให้สุขภาพผิวดีขึ้นหรือไม่?

A4 : บางคนเชื่อว่าโพรไบโอติกส์ในโยเกิร์ตมีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันเรื่องนี้ มาส์กโยเกิร์ตเฉพาะยังใช้เพื่อประโยชน์ต่อผิวอีกด้วย

Q5 : กรีกโยเกิร์ตดีต่อสุขภาพมากกว่าโยเกิร์ตทั่วไปหรือไม่?

A5 : โดยทั่วไปกรีกโยเกิร์ตจะมีโปรตีนสูงกว่าและมีน้ำตาลน้อยกว่าเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตทั่วไป ทั้งสองอย่างอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารและเป้าหมายทางโภชนาการของแต่ละคน

บทความที่น่าสนใจ : ทำความรู้จัก เบสไฟฟ้า จากเครื่องดนตรีโบราณสู่เครื่องดนตรีแห่งยุคสมัย